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sak; abis die tambahie pala 1 sendok thee, kembang pala 1 sendok thee, meritja 1 sendok thee, garem 2 sendok thee, piterselie sedikit en tjientjangan daon bawang djoega sedikit. Boemboe inie die masak, sampe kering.
44. Daging die semoor. (Gebraden vleesch) Dagingnja die gosokie sama garem en meritja, lantas die rendem tjoeka, barang 4 of 5 djam. Kalook soedah temponja masak, mentega 2 sendok besar die tarook die wadja, lantas dagingnja, die goreng sampe stengah mateng. Abis radjangan bawang merah 9 sendok besar, die goreng sebentar sama mentega, lantas die tambahie daun poko blanda. Kalook soedah mateng inie, lantas die tjampoor sama dagingnja en die tambahie aer panas, ketjap 1 sendok makan, tjoeka 2 sendok makan, meritja 2 sendok thee, garem 2 sendok thee, tjengkeh boelet sekira-kira; abis die masak njang baik. Soepaija sousnja boeket, baik die tambahie tepoong 1 sendok thee.
45. Hoofkaas. (Hoofdkaas) Kepala babie die masak, abis
die koepassie en die ambil dagingnja; lantas daging itoe die rames sama garem en meritja; abis die tjientjang. Kalook soedah, die goreng sama mentega sampe stengah mateng; lantas die taroekie tjientjangan piterselie, meritja 3 sendok thee, garem 3 sendok thee, pala 2 sendok thee, tjoeka 1 mangkok thee. Kapan inie soedah mateng, gemooknja die angkat, lantas teroos masak njang lain en die tambahie agar-agar. (Agar-agarnja die masak doeloe.) Kalook soedah mateng, die angkat, en die tarook die vorm, abis kapan soedah dingin, die tarook die piring of basie lain, en bole die makan.
46. Lapis aijam sama morel. (Kippen lapis met morelles.)
Dagingnja die gosokie sama garem en meritja, lantas die goreng sama mentega. Radjangan bawang merah 6 sendok makan, die goreng sama mentega. Kalook soedah, lapisnja die tarook die basie kasar, abis die toempangie sama bawang goreng tadie, lantas die tambahie garem, meritja, pala, boeljon, frekedel ketjil-ketjil sekiranja en sampinjon. Abis die stoof, pake taart pan, api die bawah en die atas.
47. Semoor daging sama sous kappertjis. (Gebraden vleesch met bruine kappertjes.) Dagingnja die gosokie
