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die tambahie aer djerook sedikit. Kalook soedah, die masak lagie sebentar.

55. Paté à la financiere, makanan tjara fransman. Truffel, sampinjon, bawang, daon bawang en piterselie, die radjang. Wadja die panassie: kalook soedah, die taroekie mentega 1 sendok makan, kaldoe en boeljon sekira-kira, anggoor madera ¼ gelas besar; abis die masak sama potong-potongan daging babie, sampe mateng. Kalook dagingnja ampir mateng, lantas die tambahie minjak slada 2 sendok makan, tjoeka 3 sendok makan, mostert 2 sendok thee, garem 2 sendok thee, meritja 1 sendok thee, merahnja telor 3, die bikin aloos lebih doeloe; abis truffel tadie sama lain-lainnja die masookken, lantas die masak sampe kentel; tetapie djangan sampe gossong. Korsnja, die bikin darie pastei goreng.

56. Paté à la philosophie, djoega makanan tjara fransman. Boemboenja, sama djoega No. 55, tjoema lainnja, tida pake madera, tapie pake anggoor merah, die tjampoor laksa aloos of vermiselli en aernja djerook nipis 1, en tida pake daging babie sadja; segala lebih-lebihan daging tepake.

Korsnja kentang die bikin aloos en die oenjet sama merahnja telor 4 en telor 1 sama poetihnja, abis die atasnja die gossok sama mentega en beschuit aloos.

57. Dobe boeroong dara. (Duiven daube.) Boeroong dara 6, die bikin bersih, abis die potong ampat, en die toetoeppie sama garem, meritja, 1 of 2 djam lamanja. Kalook soedah, die masak sama boeljon, anggoor madera of anggoor asem 1 gelas. mentega 1 sendok makan, en die tambahie kembang pala en tjengkeh boelet sedikit. Kapan boeroong daranja soedah mateng, die angkat en die toos.

Tjientjangan daging babie ¼ pond, die tjampoor sama beschuit, meritja en garem sedikit, aernja djerook 1, mentega sedikit en merahnja telor 2; kalook ada ham, djoega die tjientjang en die tjampoor sedikit, soepaija sedep. Kalook soedah, inie tjampoeran die bikin frekedel ketjil-ketjil, lantas die masak sama boeljon, bekas masak boeroong dara tadie. Sasoedahnja boeroong dara en frekedelnja, die toto die mangkok, kalook ada, die dalem vorm. Pengabiessannja, agar-agar 2 mangkok thee, die masak sama boel-