Halaman:Boekoe masak masakan roepa roepa.pdf/50

Halaman ini tervalidasi

MAKANAN TJARA DJAWA



146. Karé portigees. (Portugesche kerrie.) Aijamnja diegoreng sama mentega. Bawang radjangan 4 sendok makan, die goreng sama mentega; abis die tambahie djienten poetih 1 sendok thee, ketoembar 3 senduk thee, meritja item 1 sendok thee, bawang poetih of bawang timoor 1 sendok thee, bawang merah 2 sendok besar, lombok 4, djae 1 potong, laos 1 potong; boemboe inie die goreng kering (dienjanja,) lantas die giling sampe aloos, sama bawang tadie. Kalook soedah, boemboe-boemboe inie die tjampoor sama aijamnja, lantas die goreng sama mentega; seré 2 potong, garem sárasanja en aer panas sedikit. Kapan aijamnja soedah mateng en lembek, lantas die tjampoerie santennja klapa toea ½ abis die masak sampe kentel betool sousnja. Njang die djaga, djangan satoe apa gossong.

147. Dendeng ragie. Daging sapie of kerbo 2 pond; ke toembar 5 sendok thee, djienten poetih 5 sendok thee, laos 2 potong, bawang poetih 3 sioong, bawang merah 4 sendok besar en garem sárasanja, die toembook sampe aloos. Lantas die tjampoor sama daging tadie en assem 1 sendok makan, (dagingnja die potong ketjil-ketjil.) Kapan soedah, die tafoekie santennja klapa 1 , abis die masak ; kalook soedah ampir kering masakan inie, lantas die goreng sama klapa paroeddan, sampe koeping.

148. Frekedel ikan. (Frikadel van visch.) Ikan kakap mateng, die tjaboettie doerienja, bis die oelek sampe aloos. Kalook soedah, die tjampoerie radjangan bawang merah 3 sendok besar, radjangan lombok 3 sendok besar, aer djerook ½ mangkok thee, potongan daon ênder 3 sendok besar, daon bawang die potong potong 3 sendok besar, radjangan piterselie 3 sendok, meritja 1 sendok thee, garem 3 sendok