— 47 —
159. Opor bebek 2. (Opor van 2 eenden.) Radjangan tjermé 8 sendok, kemirie 8 , trassie bakar 1 potong, laos pandjang ½ djarie sepotong, bawang poetih die radjang 1 sendok, radjangan bawang merah 2 sendok, ketoembar 2 sendok thee, djienten poetih 1 sendok thee, garem 3 sendok thee en radjangan Jombok 1 sendok, die tjampoerie sama radjangan ati rempelonja bebek 2. Kalook soedah, inie boemboe die masookken bebek 2, en bebeknja die mendjait; abis die godog sama santen entjer klapa 1½. Kapan soedah, die masak sabentar; lantas die tambahie santen kanil klapa 1½, tadie, sama garem en daon salam; abis die masak sampe sousnja kentel en bebeknja mateng en lembek. Sasoedahnja, sousnja die angkat en bebeknja die goreng sama sous inie sedikit, sampe koening. Kalook soedah koening, sous njang tida die pake die tjampoor sama bebeknja, abis die tarook die medja.
160. Sate pentool betawie. (Bataviasche saté pentool.) Kemirie bakar 5 , meritja entero 1 sendok thee, djienten poetih 1 sendok thee, ketoembar 2 sendok thee en paroeddan klapa ½. Boemboe inie die goreng kering, sendirie -sendirie, abis die tjampoor sama radjangan bawang merah 3 sendok; radjangan bawang poetih 1 sendok; tetapie boemboe doewa roepa inie, die goreng sama minjak lebih doeloe.
Trassie sepotong en assem sedikit, masing -masing die bikin aloos en die tjampoerie aer; abis die masak sendirie-sendirie sampe kentel.
Tjientjangan daging aijam, die rames sama boemboe tadie én sama masakan trassie en assem , satoe-satoe sendok abis die giling of die pipis en die tambahie daon djerook poeroot 5 potong, goela djawa 2 potong en garem sedikit. Kalook soedah, die djepit die soedjen, lantas die panggang. Panggangannja die toetoepie daon pisang; en sate tadie die sirammie santen kanil, njang soedah die boembonnie sama koenjit 1 potong, en kemirie bakar 2 of 3. (Kemirie en koenjitnja, die oeleg doeloe; abis die masak sama santennja.)
161. Lawar. Radjangan bawang merah 2 sendok makan, radjangan bawang poetih 2 sendok makan , die goreng sama minjak klapa. Ketoembar 2 sendok thee, djienten poetih 1 sendok thee, trassie mentah sepotong en kemirie, die toembook sama tjientjangan daging aijam, sampe aloos
