KITAB MASAK-MASAKAN INDIA.
Sop Oedang.
Ambil tiga oedang jang besar-besar, dan jang baik, dan abis reboes; kaloe soedah reboes kasih dingin dahoeloe dan kaloe soedah dingin kaloearin samoea dagingnja jang ada di di ekornja dan jang ada di kakinja, abis taroh dalem satoe piring bresih, ambil itoe telornja jang merah-merah dan lagi itoe daging jang ada di badannja, dan toemboek haloes sekali dalem satoe loempang; sedia sedikit sop jang soedah di bikin deri lain-lain daging (sampi atau ajam), iris-iris haloes doea atau tiga bawang jang paling besar, dan goreng sama mantega sampe djadi kaliatan merah, abis siram satoe gangam tepong, dan tjampoer samoea itoe daging jang soedah di toemboek; toeang di dalem itoe sop dan masak dalem satengah djam, dan abis saring (atau tapis); kaloe soedah taroh dalem lain kwali jang bresih, abis pottong haloes-haloes itoe daging kras jang kadapatan di koekoe-koekoe, dan di boentoet, dan tambah kasini.—Bikin sedikit pedas
6de druk.
1
