203
dok tjoeka sama ampat sendok goela, lima-blas tjengké jang soedah toemboek haloes, sedikit lada, satoe sendok tepong, masak itoe saus sampe matang, lantas itoe ayam tjampoer sama itoe saus, masak lagi sedikit, abis boleh angkat.
Lidah sama saus Telor.
Ambil satoe lidah, tjoetji bresih, masak sama kaldoe tiga djam lamanja angkat, dan koepas koelitnja, bikin dahoeloe saus, poekoel baik-baik anam telor merah sama poetinja, masak sama sekali, setengah sendok tepong, satoe mangkok tjoeka, garam, anam mangkok aijer, ingat poekoel baik-baik sampe mendidih, dan taroh mantega, abis taroh itoe lidah di bassi dan siram sama itoe saus.
Kaloe bikin Macaronij.
Masak matang saprapat pond macaronij sama kaldoe, dan taroh saprapat pond mantega, dan ham jang di iris-iris, ampat merah telor jang soedah poekoel baik-baik, abis tjampoer sama itoe macaronij, taroh di piring kasar, dan paroet parmezaansche kaas (atau kedjoe) di atasnja, taroh sedikit mantega; ambil satoe pan (bakaran kwé), taroh itoe piring kasar di dalamnja, bakar pelahan-pelahan sama api di atas dan di bawah, sampe matang angkat.
