Halaman ini tervalidasi
LAPEK KEMBANG
(Sumatera Barat)
Bahan²:
- tepung beras4 gls.
- kelapa parut2 gls.
- gula merah halus1 gls.
|
Tjara membuatnja:
- Dari gula merah dibuat sirop dengan 1 gelas air.
- Tepung, kelapa parut dan garam ditjampur, dimasukkan sirop panas sambil diaduk rata. Adonan dibiarkan kurang lebih 3 djam ditempat jang suam (dekat tungkuk).
- Daun pisang dilajukan dan dipotongi sebesar 20 cm. Tiap 4 sendok adonan dibungkus daun seperti lepas dan kemudian dikukus.
Keterangan:
- Hasil jang baik adalah empuk dan mekar. Waktu membungkus supaja disediakan ruangan untuk mengembang. Untuk mempertjepat perkembangan, air dapat diganti dengan air kelapa atau diberi ¼ sendok teh soda kue atau ragi. Kue ini tahan 2 hari. Waktu menghidangkan dapat dipotong.
- Adonan ini dinamankan:
- "Bika" bila memasaknja tidak dibungkus dan dikukus, tetapi dibakar diwadjan jang dialas dan ditutup dengna daun timbal balik, dibakar hingga warna tjoklat kehitaman. "Limpiang" bila dimasak diwadjan jang telah diberi sedikit minjak seperti membuat "pannekoek".
LAPEK SAGAN
(Sumatera Barat)
Bahan²:
- ketan½ lt.
- pisang kepok5 bh.
- kelapa parut1 gls.
|
Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno1001
