Halaman ini tervalidasi
| santan kental | 2 gls. | garam | ½ sdt. |
| telur ajam | 2 btr. |
Tjara membuatnja:
- Ubi djalar direbus, dikupas, dihaluskan.
- Santan direbus sampai mendidih, diberi garam sedikit.
- Telur dan gula merah dikotjok sampai kembang.
- Ubi rambat jang telah halus dimasukkan.
- Setelah bertjampur, dimasukkan santan kental jang sudah dingin.
- Adonan dituangkan kedalam tjetakan, dipanggang dengan api bawah.
- Sudah agak kembang, api bawah diketjilkan, api atas ditambah.
- Dipanggang sampai masak, bagian atas ditaburi dengan gula pasir.
MANTJO
(Djawa Timur)
Bahan²:
| ketan | ½ kg. |
| gula merah | ¼ kg. |
| karuk ketan | ¼ kg. |
Tjara membuatnja:
- Ketan direndam dalam air ± 1 malam, ditanak, setelah masak ditumbuk atau digemblong jang halus.
- Ambil dulang kaju jang sudah dialas daun pisang, dan ares pisang (isi batang pisang).
- Adonan tadi diambil sedikit demi sedikit, diratakan diatas dulang dengan memakai ares kira² setebal ½ cm. Tiap² kepingan ini didjemur dipanas supaja dapat di-iris².
- Setelah dapat dipotong, maka adonan tadi di-potong² dengan pisau jang telah dilumuri minjak, dengan lebar 2 cm dan pandjang 3-10 cm, didjemur lagi hingga kering betul.
- Karuk digoreng dengan pisang jang telah dibersihkan, kemudian brondong tadi diajak supaja brondong dan pasir terpisah.
1020Mustikarasa
