Halaman ini tervalidasi
- Gula direbus (tidak perlu dengan air), setelah bebenang bakal mantjo dimasukkan kedalamnja dan dibolak-balik, kemudian ditaburi brondong hingga rata. Hati-hati mengambil mantjo ini sangat ringkih.
MARTABAK
Bahan²:
| daging kambing | ½ kg. | daun kutjai | 10 ikt. |
| tepung terigu | 1 kg. | daun bawang | 2 ikt. |
| telur | 5-10 btr. |
Bumbu²:
| bawang bombay | 2 bh. | garam | ½ sdm. |
| gula pasir | 1 sdt. | minjak samin/ margarine |
setjukupnja |
| bumbu arabia | 1 sdt. |
Tjara membuatnja:
- Daging ditjintjang halus.
- Ditumis dengan margarine (samin) sampai kuning.
- Diberi bumbu arabia dan bawang besar jang sudah diiris seperti bidji delima.
- Diaduk sampai rata betul dan kalau telah ½ matang, dimasukkan bawang dna kutjai jang sudah diiris kira-kira ½ cm pandjangnja.
- Djika sudah matang dan rata diangkat.
Kulit martabak:
- 1 kg tepung terigu, 1 gelas air garam jang tidak terlalu asin.
- Diambil seperdua dari terigu dan diaduk dengan air garam tadi sedikit² supaja rata dan jangan berbidji.
- Djika sudah rata terigu ditjampurkan lagi sampai kira² seperti adonan roti.
- Adonan ini harus dibanting, lalu ditaruh diatas piring besar, bentuk² bundar.
- Buat satu martabak besarnja seperti roti kismis.
- Ditinggalkan kira² 3 djam, boleh djuga sampai setengah hari.
- Djika adonan tadi sudah bangun, ambil talenan jang lebar jang seperti buat cake, kira² 30 × 40 cm.
Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno1021
