Halaman:Mustikarasa.pdf/1090

SAMPENG
(Pamekasan)

Bahan² :

nangka tua belum		kelapa	½ btr.
masak	¼ bh.	garam	½ sdt.
dedak djagung	1 ons	kapur sirih	1 sdt.

Tjara membuatnja :

1. Nangka dikupas, hatinja dibuang, ditjintjang, bidji jang tua dibuang.
2. Ditjampur dengan dedak djagung jang telah disiram dengan air kapur.
3. Dikukus sampai masak.
4. Kelapa diparut diberi garam.
5. Dimakan dengan kelapa parut.

Keterangan :

Kadang² dimakan dengan ikan pindang mentah atau sajur kelor.

SANTELING

Bahan² :

ketela pohon	1 kg.	gula pasir	¼ kg,
kelapa	½ bh.	garam	½ sdt.

Tjara membuatnya :

1. Ketela pohon dikupas, ditjutji, terus diparut, lalu ditjampur dengan garam.
2. Kelapa diparut, ditjampur dengan adonan parutan ketela pohon, garam dengan gula pasir.
3. Jang ⅓ bagian ditjampur dengan warna merah.
4. Jang ⅔ bagian diratakan dalam lojang dan diatasnja ditutup dengan lapisan (⅓ bagian) jang berwarna merah.
5. Lojang dengan isinja dikukus sampai masak.
6. Djika akan dimakan, santeling ini dapat di-potong².

1082Mustikarasa