Halaman:Mustikarasa.pdf/1096

SERABI
(Madiun)

Bahan² :

tepung beras	2 gls.
air	2 gls,
kelapa	½ btr.
garam	1 sdt.

Tjara membuatnja :

1. Tepung dan kelapa parut ditumbuk djadi satu, dituangkan dan garam.
2. Ditjetak ditjetakan serabi satu demi satu.

SERABI DJAGUNG

Bahan² :

tepung djagung	4 tjkr.	air	1 tjkr.
santan kental	4 tikr.	minjak goreng	setjukupnja

Bumbu² :

lada

1sdt.

garam

2 sdm.

Tjara membuatnja :

1. Tepung djagung ditjampur air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tertjampur rata. Kemudian di-remas² dengan tangan.
2. Adonan didiamkan selama 14 djam ditutup dengan serbet basah, supaja adonan tidak mendjadi kering.
3. Santan diberi lada dan garam dan direbus sampai mendidih (sewaktu direbus harus diaduk supaja tidak petjah), diangkat dan dibiarkan mendidih selama 5 menit.
4. Santan jang masih agak panas dituangkan dalam adonan sedikit demi sedikit sampai tertjampur rata.
5. Wadjan dadar diulasi minjak goreng, sedikit adonan dituangkan (3 sendok makan) lalu ditutup, dibiarkan sampai masak, seperti membuat kue serabi.
6. Diangkat dengan sodet, dihidangkan.

1088Mustikarasa