tidak akan dapat menjiapkan masakan untuk suami dan anak², lebih² kalau banjak tamu jang akan datang.
Selain dari itu, pemakaian bahan makanan harus ekonomis. Sisa² makanan dapat dibuat masakan lain untuk esok harinja. Perbelandjaan disesuaikan dengan musim bahan makanan.
Makanan memegang peranan penting dalam memelihara kesehatan tubuh, tingkat kesehatan keluarga banjak tergantung pada kemahiran perentjana menu.
Tidak ada salahnja jika dapat pula dihidangkan makanan jang bernilai gizi tinggi pada pesta dan selamatan, sehingga dapat menambah kebutuhan gizi para tamu.
Lembaga Makanan Rakjat dari Departemen Kesehatan mengandjurkan ketjukupan gizi bagi orang Indonesia dari berbagai umur dan djenis. Ini dapat dipenuhi, djika menu dapat diatur seimbang.
Makanan hendaknja nikmat dan memberi kepuasan bagi mereka jang memakan. Perhatian terhadap makanan dapat bertambah djika makanan merupakan perpaduan baik antara warna, bentuk, rasa dan "konsistensi".
Makanan jang tidak menondjol rasanja, dapat didampingi dengan makanan jang berbumbu kuat. Opor jang berwarna putih diiringi sajur bajam jang berwarna hidjau; atjar wortel jang berwarna kuning dengan buntjis jang berwarna hidjau, dan begitu seterusnja. Makanan djuga akan lebih menarik djika tersusun harmonis.
Sekali tempo supaja dibikin makanan jang belum dikenal oleh anggauta keluarga. Ini memberikan kesempatan untuk memperkenalkan makanan² baru, tetapi hendaknja djangan diambil lebih dari satu matjam tiap kali.
Supaja tidak mendjemukan, menu disusun berganti-ganti, baik menurut djenis bahan makanan maupun menurut tjara memasak. Hidangan jang sekaligus disusun untuk beberapa hari lebih menguntungkan; beberapa bahan makanan dapat dibeli sekaligus, sedang variasi dapat lebih mudah diatur. Menu dapat disusun untuk satu minggu, atau 10 hari. Hidangan untuk seminggu lebih mudah mendjemukan, oleh karena makanan apa jang akan dihidangkan pada sesuatu hari dapat mudah diterka. Tidak demikian halnja dengan hidang untuk 10 hari.
Sebaiknja susunan hidangan djangan dibikin terlalu mengikat; bilamana timbul keinginan terhadap sesuatu makanan, menu hendaknja dapat dirobah dan bergiliran dapat ditjantumkan makanan jang disuka oleh masing2 anggauta keluarga.
104mustikarasa
