Halaman:Mustikarasa.pdf/1133

TJELEMPUNGAN
(Palembang)

Bahan² :

ikan gabus halus	½ kg.	tepung kandji	½ kg.
minjak goreng	½ gls.	kelapa	½ btr.

Bumbu² :

bawang merah	10 bh.	kunjit	½ rdj.
bawang putih	5 siung	djae	1 pt.
kemiri	6 btr.	laos	1 pt.
ketumbar	2 sdt.	salam	2 lbr.
djinten	1 sdt.	garam	1 sdm.

Tjara membuatnja :

1. Ikan dikupas, dibuang tulangnja, dihaluskan.
2. Ikan halus ditjampur dengan tepung kandji dan 3 sdm air garam.
3. Diaduk sampai rata dan dapat dibentuk bulat².
4. Direbus dalam air mendidih sampai masak, ditiriskan.

Membuat saos :

1. Bawang merah, bawang putih, kunjit, ketumbar, djinten, kemiri dihaluskan, laos, djae dimemarkan sadja.
2. Kelapa diparut, dibuat santan 2 gelas sadja.
3. Semua bumbu ditumis dengan minjak goreng, dimasukkan santan, dimasak sampai kental.
4. Tjelempungan dimasukkan, sesudah bertjampur rata baru diangkat.
5. Dihidangkan dengan ditaburi bawang goreng.

TJEMPLON
(Purworedjo)

Bahan² :

singkong	½ kg.	minjak	1 gls.
kelapa	½ btr.	panili	1 bks.
gula merah	¼ kg.

Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno1125