BAHAN BAKAR
oleh
Harsonon Hardjohutomo
Bahan bakar untuk memasak jang paling sederhana adalah kaju bakar. Kaju bakar ada jang keras dan ada jang lunak. Jang keras itu banjak menimbulkan panas, akan tetapi susah dinjalakan. Kaju jang lunak adalah ringan dan mudah didjalankan.
Kaju bakar harus kering benar.
Kaju jang kering dapat menghasilkan panas tiap gramnja sebagai berikut :
|
kaju djati tua |
5028 kalori |
Angka² tersebut masih harus dikurangi dengan 600 kalori, jaitu panas jang dibutuhkan untuk menguapkan air jang masih ada didalam kaju. Kemudian dikurangi lagi dengan 324 kalori untuk menguapkan zat hydrogen jang karena pembakaran tidak dapat mendjadi air.
Dibanding dengan batu bara, kaju djati punja nilai pembakaran 0.625 21 sedang djenis kaju lain 0.440 : 1.
Kaju pohon buahan adalah baik buat kaju bakar, umpamanja kaju rambutan, asem, djambu bidji, dsb.
Kurang baik adalah kaju randu, dadap, pete, djengkol, karena suka menjala dengan banjak mengeluarkan asap dan berbau.
Djika akan memakai kaju bakar, hendaknja dilihat lebih dahulu djenis kaju bakar dan dipilih jang kering benar.
Bahan bakar akan mendjadi tidak berguna, djika banjaknja air melebihi 2556, dan banjaknja abu lebih dari 1586. Nilai pembakaran adalah banjaknja panas dalam kalori jang keluar, djika 1 kg bahan bakar dibakar dalam 1 atmosfer.
Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno165
