Kain² medja :
a. Kain panas atau kain planel. Kain² tersebut dinamakan djuga “nolton”. Kita dapat memakai kain selimut biasa atau karton. Kain ini dibentangkan diatas medja sebelum taplak dipasang. Hendaknja kain panas ini 5 sentimeter lebih lebar dari daun medja, agar dapat dilipat kebawah dan disematkan dengan paku djamur pada sebelah bawah daun medja. Gunanja ialah :
- Melindungi pelitur medja dari panasnja makanan.
- Mengurangi bunji²an jang ditimbulkan karena sentuhan alat² makan dengan medja.
- Agar letaknja taplak lebih baik dan kelihatan lebih putih terutama kalau kain panas warnanja putih. Djikalau kita memakai taplak plastik atau perak, kain panas ini tidak perlu.
b. Taplak. Pada umumnja taplak dibuat dari kain kapas. Untuk peristiwa² jang resmi warnanja putih. Taplak harus bersih dan litjin. Lebarnja taplak hendaknja 30 cm, lebih dari pinggiran daun medja (±1½ djengkal tangan). Taplak jang berwarna dan bertjorak kembang dipergunakan waktu makan pagi atau waktu makan sehari². Selain taplak kain, kita dapat mempergunakan plastik atau perak jang polos atau jang bertjorak. Pemakaian ini menghemat tenaga, waktu dan uang.
Ketjuali taplak medja besar jang menutupi medja seluruhnja, dipakai djuga taplak ketjil berbentuk bulat pandjang, bulat atau persegi pandjang jang mengalasi tiap makanan beserta sendok garpunja. Taplak² ketjil ini disebut “tablemats” atau “dollies”. Bahannja ialah kain atau plastik atau anjaman bambu, lidi dan lain sebagainja. Taplak² ini sangat praktis karena mengurangi tjutjian, lagi pula memperlihatkan tjrak dan kembang kaju dari
daun medja (lihat gambar A).
c. Serbet-serbet. Kita kenal serbet jang besar dan serbet jang ketjil, biasa disebut serbet djari. Jang besar berwarna putih dan dipergunakan untuk djamuan makan resmi. Warna serbet djari dipilih jang muda. Warna dan pola kembang serbet djari hendaknja sesuai dengan warna dan pola taplak medja. Lipatan serbet hendaknja sederhana. Serbet jang bersih dapat diletakkan diatas piring makan. Serbet jang sudah dipakai diletakkan sebelah kiri piring makan.
d. Serpis. Jang disebut serpis adalah barang jang mudah petjah jang dipergunakan untuk makan seperti piring dalam, piring tjeper,
resep masakan indonesia warisan sukarno
171
