Halaman:Mustikarasa.pdf/198

Tjara membuatnya :

1. Beras djagung ditampi dahulu, kemudian ditjutji hingga bersih. Bagian² jang terapung dibuang.
2. Direndam 1 malam, setelah itu ditjutji bersih. Setelah bersih ditiriskan.
3. Air sebanjak 2 liter dimasak hingga mendidih, setelah itu beras djagung sebanjak 1 kg dimasukkan dan dimasak hingga airnja habis. Kemudian diangkat dan didiamkan.
4. Beras dikaru seperti biasa.
5. Kedua karon, jaitu karon beras djagung dan karon beras biasa ditjampur dan diaduk sampai rata.
6. Sementara itu airdididihkan, kalau sedah mendidih tjampuran karon tersebut diatas dikukus sampai masak.

NASI DJAGUNG GAPLEK
(Madura)

Bahan² :

djagung bidji setengah tua

1 kg.

gaplek

1 kg.

Bumbu² :

air

1 gls.

garam

2 sdm.

Tjara membuatnya :

1. Djagung ditumbuk kasar mendjadi beras.
2. Gaplek ditumbuk kasar mendjadi beras.
3. Beras djagung dan beras gaplek ditjampur.
4. Tjampuran dikukus setengah masak.
5. Dikaru dengan air jang diberi garam, sampai merata.
6. Dikukus lagi sampai masak.

Keterangan :

Nasi djagung gaplek ini di Madura biasa dimakan dengan “urap daun singkong” atau dengan “pepes ikan laut dalam daun singkong”.

190Mustikarasa