Halaman:Mustikarasa.pdf/218

Tjara membuatnya :

1. Daging ditjutji, di-potong² dadu ketjil.
2. Katjang tolo direndam.
3. Buntjis/katjang di-potong² ± 1 cm pandjangnja.
4. Kelapa diparut, diambil santannja.
5. Bawang merah, bawang putih, lombok merah di-iris² halus. Bumbu² lain dihaluskan, ketjuali salam, laos, daun djeruk purut, sereh.
6. Bumbu² ditumis, daging dan katjang tolo dimasukkan, ditambah air, diungkep.
7. Setelah daging dan katjang tolo agak lunak, buntjis/katjang dimasukkan.
8. Achirnja santan dan ketjap dimasukkan.

Keterangan :

Daging dapat di-potong² dan direbus dulu.

Perbandingan kuah : isi = 1:1.

BRONGKOS KATJANG MERAH
(Wonosobo)

Bahan² :

katjang merah

½ kg.

santan

3 gls.

Bumbu² :

bawang merah	5 btr.	djae	1 rdj.
bawang putih	2 siung	kentjur	1 rdj.
lombok merah	2 bdj.	gula djawa	1 sdm.
keluwak	2 bdj.	garam	1 sdm.
kunjit	1 rdj.

Tjara membuatnja :

1. Katjang merah direbus sampai masak.
2. Bumbu² dihaluskan, ditumis, dimasukkan katjang merah dan santan.
3. Dimasak sampai airnja tinggal sedikit, terus diangkat.

210Mustikarasa