Halaman:Mustikarasa.pdf/221

Bumbu2 :

bawang merah	6 bh.	daun kemangi	½ ikt.
lombok merah	3bh.	asam	3 mata
lombok hidjau	3 bh.	garam	½ sdm.
tomat	2 bh.	gula	½ sdt.
kunjit	½ rdj.	kapur sirih	½ sdt.

Tjara membuatnya :

1. Ikan dibersihkan.
2. Bawang merah, tomat dan lombok merah di-iris², ditumis.
3. Kunjit dan garam dihaluskan, dimasukkan kedalamnja, lalu ditambah air asam dan air kapur.
4. Setelah mendidih, ikan dimasukkan dan direbus sampai masak.
5. Bila ikan diangkat dan diberi daun kemangi, lombok hidjau jang di-iris² dan gula.

DJUKUT ARES
(Bali)

Bahan2 :

daging tetelan dan tulang2	½kg.
anak pohon pisang bidji	1 btg.

Bumbu2 :

bawang merah	10 bh.	djae	½ rdj.
bawang putih	5 siung	kentjur	½ rdj.
lombok merah	2 bh.	kunir 1 rdj.
lombok rawit	2 bh.	salam 3 lbr.
laos	1 pt.	terasi	2 sdt.
garam	1 sdm.

Tjara membuatnya :

1. Anak pohon pisang dibersihkan, lalu dipotong² bulat-gepeng setebal ½ cm.
2. Ditaburi garam, di-tekan² sampai lemas, dibiarkan sebentar, kemudian diperas.
3. Daging direbus sampai lunak.
4. Bawang merah dan bawang putih diiris; sebagian digoreng.
5. Lombok rawit sebagian di-iris² lalu digoreng sebentar.

Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno 213