Halaman ini tervalidasi
- muda di-potong² tipis seperti pepaja.
- Batang pisang di-potong² tipis 2 cm, ditambah garam, lalu diremas dan ditjutji (tidak boleh hantjur). Daun singkong direbus tersendiri lalu di-potong².
- Kelapa dibakar, kemudian dihaluskan ber-sama² bumbu² lainnja.
- Roroban dididihkan.
- Sajuran dimasukkan, mulai dari bahan jang paling susah masaknja, jaitu pertama nangka muda, batang pisang, daun singkong dan pepaja muda.
- Dimasukkan bumbu, direbus sampai masak.
Keterangan :
Roroban adalah bungkil minjak kelapa atau ampas kelapa.
GANGAN ASEM KERING
(Bandjarmasin)
Bahan² :
| katjang pandjang | 2 ikt. | ikan gabus | 2 ons |
| kol putih | 10 lbr. | santan | 8 gls. |
Bumbu² :
| bawang merah | 10 bh. | kunjit | 1 rdj. |
| bawang putih | 4 siung | sereh | 1 btg. |
| kemiri | 8 bdj. | garam | 1 sdm |
| belimbing wuluh | 8 bdj. | terasi | 2 sdt. |
| laos | 1 pt. |
Tjara membuatnya :
- Bumbu² dihaluskan. Ketjuali belimbing wuluh diiris kasar; laos, sereh dimemarkan.
- Ikan dibersihkan, di-potong² ditjampur dengan bumbu².
- Semua sajuran dibersihkan, dipotong.
- Semua sajuran direbus, setelah mendidih dimasuki ikan dan bumbu², santan.
- Direbus sampai masak.
Keterangan : Gangan artinja sajur.
218Mustikarasa
