Halaman ini tervalidasi
- Direbus sampai masak.
GULAI KATJANG HIDJAU
Bahan² :
| sungsum kambing/sapi | ½ kg. | katjang hidjau | ½ lt. |
Bumbu² :
| bawang timur | 1 bh. | garam | ½ sdm. |
| bawang putih | 5 siung | saus tomat | 4 sdm. |
| bumbu arab | 1 sdm. | margarine | 3 sdm. |
Tjara membuatnya :
- Sungsum direbus, kemudian didinginkan gemuknja tidak dipakai.
- Katjang hidjau direbus sampai empuk.
- Bawang di-iris² lalu ditumis dengan margarine, kalau sudah setengah matang dimasukkan bumbu arab, bawang putih jang sudah ditumbuk serta tomat. Diberi air sungsum dan dimasukkan kedalam pantji katjang hidjau jang telah direbus tadi.
- Direbus sampai katjangnja kental.
GULAI KEMAMAH
(Atjeh)
Bahan² :
| ikan kaju | ¼ kg. | kelapa | 1 btr. |
| daun turi | 1 tk. | sereh | 2 btg. |
| adas | 1 sdt. | asam sunti | ¼ gls. |
Bumbu² :
| bawang putih | 10 siung | belimbing wuluh | 4 bdj. |
| lombok hidjau | 15 bh. djinten | ½ sdt. | |
| lombok rawit | 10 bh. | ketumbar | 1 sdm. |
| kapulaga | 1 bh. |
Tjara membuatnya :
- Ikan kaju ditjutii, direbus dan dipotong besar².
Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno 229
