Halaman ini tervalidasi
GULAI KORMA
(Padang)
Bahan² :
| daging kambing | ½ kg. | kelapa | 1 btr. |
| minjak goreng | `1 sdm. |
Bumbu² :
| bawang merah | 5 bh. | lada | 5 bdj. | |
| bawang putih | 3 siung | pala | seudjung sdt. | |
| ketumbar | 1 sdm. | djae | 1 rdj. | |
| djintan | ½ sdt. | laos | 1 rdj. | |
| kapulaga | 1 bh. | asam | 3 mata | |
| adas | seudjung sdt. | tjengkeh | 4 bdj. | |
| garam | 2 sdm. | kaju manis | 2 rdj. |
Tjara membuatnja :
- 1. Daging kambing dibersihkan dan di-potong²
- Sebagian dari bawang merah dan bawang putih diiris, selebihnja digiling halus bersama ketumbar, djintan jang telah disangan, lada, djae, laos dan garam.
- Kelapa diparut, sebagian disangan dan digiling halus (12 gelas), sebagian lagi dikeluarkan santannja sebanjak 4 gelas.
- Bawang merah dan bawang putih jang diiris ditumis hingga kuning, dimasukkan bumbu lainnja, dimasukkan daging kambing dan ditutup, Kemudian dimasukkan kelapa sangan.
- Bila telah kering, dimasukkan santan : dimasak hingga daging empuk dan santan berminjak. Terachir dimasukkan asam.
Keterangan" :
Gulai ini dapat ditjampur dengan kentang jang bulat² ketjil.
GULAI KORMA KAMBING
(Medan)
Bahan² :
| daging kambing | 1 kg. | kentang | 2 bh. |
| santan kental | `7 gls. | mentega | 2 sdm. |
232Mustikarasa
