Halaman:Mustikarasa.pdf/244

Bumbu² :

bawang merah	6 bh.	lombok merah	2 bh.
laos	1 iris	djae	1 rdj.
daun salam	2 lbr.	garam	2 sdm.

Tjara membuatnja :

1. Rebung di-iris² tipis, direbus.
2. Kerupuk kulit didjemur, digoreng.
3. Kelapa diparut, diambil santannja.
4. Bawang merah dan lombok di-iris².
5. Santan direbus dengan bumbu².
6. Setelah santan mendidih, rebung jang telah direbus dimasukkan, dididihkan.
7. Kerupuk jang telah digoreng dimasukkan. Dibiarkan mendidih sebentar, kemudian diangkat.

Keterangan :
Supaja rebung lekas masak, direbus dengan air pentjutji beras.

GULAI NANGKA
(Padang)

Bahan² :

nangka muda	1 bh.	kelapa	1 btr.
daging bergemuk	½ kg.

Bumbu² :

bawang merah	10 bh.	kunjit	½ rsd.
lombok merah halus	4 sdm.	sereh	1 btg.
laos	1 pt.	daun kunjit	3 lbr.
djae	1 rdj.	garam	2 sdm.

Tjara membuatnja :

1. Nangka muda dikupas, dipotong ketji².
2. Daging di-potong² ketjil², direbus bersama lombok merah halus.
3. Kelapa diparut, dibuat santan empat gelas.
4. Bumbu² dihaluskan ketjuali sereh, laos, daun kunjit.
5. Kalau daging sudah empuk dimasukkan santan, bumbu², dibiarkan sampai mendidih.

236Mustikarasa