Halaman:Mustikarasa.pdf/246

6. Nangka dimasukkan, dibiarkan sampai empuk dan berminjak.

GULAI OTAK
(Singkarak)

Bahan² :

otak sapi	1 bh.	santan	8 gls.
kelapa	1 btr.	daun mangkokan	3 lbr.

Bumbu² :

bawang merah	10 bh.	djae	1 rdj.
bawang putih	3 siung	kunjit	½ rdj.
lombok merah	15 bh.	garam	2 sdm.

Tjara membuatnja :

1. Otak dibersihkan di-potong².
2. Daun mangkokan diiris halus.
3. Kelapa diparut, disangan sampai kuning, digiling halus, dimasukkan dalam santan, didjerangkan sampai berminjak.
4. Bumbu² dihaluskan, dimasukkan kedalam santan bersama daun mangkokan dan otak.
5. Dimasak sampai kental.

GULAI PADEH AJAM
(Padang)

Bahan² :

ajam	1 ekor	daun mangkokan	3 lbr.
kelapa	1 btr.	minjak	2 sdm.

Bumbu² :

bawang merah	5 bh.	kunjit	1 rdj.
bawang putih	2 siung	djae	1 rdj.
lombok merah		daun kunjit	½ hl.
giling	½ gls.	asam kandis	1 bh.
kemiri	2 bdj.	garam	1 sdm.

238Mustikarasa