Halaman ini tervalidasi
Tjara membuatnja :
- Ajam dibersihkan dan di-potong².
- Bumbu digiling halus ketjuali daun kunjit dan asam kandis.
- Ajam, minjak, bumbu² dan sebanjak 1 gelas air dimasukkan dalam pantji dan dimasak hingga empuk.
Keterangan :
Masakan ini kelihatan merah, berminjak dan sedikit berkuah.
GULAI PADEH DAUN SINGKONG
(Padang)
Bahan² :
| daun singkong muda | 4 ikt. |
| kelapa jang tua | 1 btr. |
Bumbu² :
| lombok merah | 1 ons | bawang merah | 5 bh. |
| kunjit | ¼ rdj. | daun kunjit | 1 hl. |
| djae | 1 rdj. | terasi | 1 sdt. |
| sereh | ½ btg. | garam | 2 sdm. |
Tjara membuatnja :
- Daun singkong ditjutji dan dimasukkan dalam pantji dengan sedikit air, didjerangkan diatas api. Dibiarkan mendidih sampai airnja kering dan daun singkongnja empuk.
- Kelapa diparut dan diambil santannja 3 gelas.
- Bumbu digiling halus, ketjuali daun kunjit dan sereh.
- Bumbu jang telah halus diaduk dengan santan bersama daun kunjit dan sereh dan dituangkan dalam pantji jang berisi daun singkong jang sudah empuk, direbus.
- Asam dan garam dimasukkan dalam pantji.
- Sambil di-aduk² pantji didjerangkan sampai mendidih dan masak, Diaduk terus agar santan djangan petjah.
Keterangan :
Terasi dapat diganti dengan ikan kering atau ikan teri basah, menurut kesukaan.
Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno239
