Halaman ini tervalidasi
GULAI PAGAR PURI
(Medan)
Bahan² :
| daging kambing/ | santan kental | 6 gls. | |
| sapi atau ajam | 1 kg. | mentega | 2 sdm. |
| terong | 4 bh. |
Bumbu² :
| bawang merah | 20 bh. | kaju manis | 1 sdm. |
| bawang putih | 4 siung | adas | 1 sdm. |
| lombok merah | djae | 1 rdj. | |
| halus | ¾ gls. | kunjit | 1 rdj. |
| lada putih | ½ sdm. | asam | ½ sdm. |
| djintan | 2 sdt. | garam | 2 sdm. |
| kapulaga | ½ sdt. |
Tjara membuatnya :
- Daging di-potong².
- Bumbu² dihaluskan, ditumis sampai kuning, dimasukkan daging, ditutup rapat, didjerangkan sambil di-balik² sampai empuk.
- Dituangkan santan kental.
- Terong dipotong besar², dimasukkan, didjerangkan sampai masak dan kental.
Keterangan :
Terong boleh diganti dengan nangka muda. Bahan makanan boleh ditambah dengan kentang.
GULAI PAKIS
(Padang)
Bahan² :
| daun pakis | 2 ikt. | ikan djambal | 1 ons |
| kelapa | 1 btr. |
Bumbu² :
| bawang merah | 5 bh. | daun salam | 2 lbr. |
240Mustikarasa
