Halaman:Mustikarasa.pdf/253

2. Telur bebek direbus dan dikupas.
3. Sajur dibersihkan dan di-potong²
4. Kelapa diparut dan diambil santannja sebanjak 3 gelas (pisahkan ½ gelas santan kental).
5. Bumbu digiling halus ketjuali daun kunjit dan asam kandis.
6. Bumbu ditumis, dimasukkan nangka muda. Bila telah agak laju dimasukkan santan entjer.
7. Setelah santan mendidih, ber-turut² dimasukkan nangka muda, katjang pandjang, kol, ikan dan telur.
8. Sambil diaduk, dimasak hingga keluar minjak.
9. Waktu menghidangkan, telur diangkat dibelah dua dan ditaroh diatas gulai.

GULAI RAMAS LENGKAP

(Padang)

Bahan² :

ikan tongkol	2 ekor	katjang pandjang	3 ikt.
nangka muda	½ bh.	kelapa	1 btr.

Bumbu² :

bawang merah	10 bh.	djae	1 rdj.
bawang putih	4 siung.	kunjit	½ rdj.
lombok merah		daun kunjit	1 lbr.
halus	½ gls.	kemiri	5 bdj.
laos	1 pt.	garam	2 sdm.
asam gelugur	5 bdj.

Tjara membuatnja :

1. Nangka muda, katjang pandjang dipotong ketjil².
2. Ikan dibersihkan, di-potong²
3. Kelapa diparut, dibuat santan kental 2 gelas, jang entjer 4 gelas.
4. Bumbu² dihaluskan, dimasak bersama santan tjair sampai mendidih.
5. Dimasukkan nangka, kalau sudah empuk dimasukkan katjang pandjang dan ikan.
6. Setelah mendidih, santan kental dan air asam dimasukkan.
7. Dimasak sampai keluar minjaknja.

Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno245