Halaman ini tervalidasi
Tjara membuatnja :
- Bawang ditumis dengan minjak sampai kuning.
- Kelapa diparut dibuat santan.
- Bumbu giling diadukkan pada daging.
- Bumbu jang lain dan daging digoreng dalam periuk jang berisi bawang goreng tadi lalu ditutup: sebentar² dibalik, dibiarkan sampai daging itu lunak sedikit.
- Kemudian dituangkan santan kental: dimasukkan kentang bulat² supaja djangan hantjur.
- Sesaat akan diangkat, diberi asam.
GULENE RAMPAUE
(Atjeh)
Bahan² :
| nangka muda | 2 pt. | daun melindjo | 1 ons |
| katjang pandjang | 1 ikt. | daun katjang | |
| labu air | 1/3 bh. | pandjang | 2 ikt. |
| pepaja muda | 1 bh. | daun ubi | 2 ikt. |
| udang/kerang | 1 ons | belimbing wuluh | 2 bh. |
| daun kangkung | 2 ikt | daun djeruk purut | sedikit. |
Bumbu² :
| lambok rawit | 10 bh. | garam | 1 sdm. |
| asam sunti | sedikit |
Tjara membuatnja :
- Nangka muda, melindjo, katjang pandjang, labu, daun djeruk purut, udang atau kerang serta belimbing direbus dengan air setjukupnja sampai matang, kemudian dimasukkan pepaja muda ber-sama² dengan daun² tadi jang sudah di-potong², ditutup sebentar.
- Kalau daun² sudah matang, diulek asam sunti, lombok rawit, garam dan belimbing jang sudah matang, lalu diangkat, diolah ber-sama² dengan bumbu² tadi.
- Dimasukkan dalam sajur, kira² 3 menit lalu diangkat.
252MUSTIKARASA
