Halaman ini tervalidasi
KALIO AJAM
(Padang)
Bahan² :
| ajam | ½ ekor | kelapa | 1 btr. |
Bumbu² :
| bawang merah | 5 bh. | laos | 1 rdj. |
| bawang putih | 2 siung | daun kunjit | ½ lbr. |
| lombok merah | daun djeruk | ||
| giling | 3 sdm. | purut | 2 lbr. |
| kemiri | 2 bdj. | garam | 1½ sdm. |
| kunjit | 1/3 rdj. |
Tjara membuatnya :
- Ajam dibersihkan dan di-potong².
- Bumbu digiling halus ketjuali laos, daun kunjit, daun djeruk purut dan sereh.
- Kelapa diparut dan diambil santannja 4 gelas.
- Santan dan bumbu dimasak hingga mendidih dan berminjak.
- Ajam dimasukkan dan dimasak hingga empuk dan santan kental dan berminjak.
Keterangan : Selain ajam djuga dipakai: hati, limpa, daging, otak atau
telur. Dapat ditjampur dengan kentang atau katjang².
KALIO DAGING
(Padang)
Bahan² :
| daging sapi | ½ kg. | kelapa | 1 btr. |
| kentang | 10 bh. | minjak goreng | ¼ gls. |
Bumbu² :
| bawang merah | 10 bh. | djae | 1 rdj. |
| bawang putih | 4 siung | sereh | 1 btg. |
| lombok merah | 15 bh. | daun djeruk | |
| kemiri | 5 bdj. | purut | 2 lbr. |
| ketumbar | 2 sdt. | daun salam | 3 lbr. |
Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno253
