Halaman ini tervalidasi
KARE PENJU
(Surabaja)
Bahan² :
| daging penju | ¼ kg. | kaldu penju | 1 lt. | ||
| santan | 1 gls. | minjak goreng | 3 sdm. |
Bumbu² :
| bawang merah | 5 bh. | sereh | 1 btg. |
| lombok merah | 3 bh. | daun seledri | 3 tk. |
| ketumbar | 1 sdt. | peterseli | 3 tk. |
| djinten | 1 sdt. | daun bawang | 3 ikt. |
| kemiri | 5 bdj. | kemangi | 1 ikt. |
| djae | 1 rdj. | asam | 2 mata |
| kunjit | 1 rdj. | garam | 2 sdm. |
| laos 1 pt. |
Tjara membuatnya :
- Daging penju direbus sampai lunak, lalu di-tjabik².
- Bawang merah, lombok, ketumbar, djinten, kemiri, kunjit, asam dan garam dihaluskan. Djae, laos, sereh dimemarkan.
- Bumbu ditumis dengan minjak.
- Seledri, peterseli, daun bawang dan kemangi dibersihkan, di-potong² lalu dimasukkan kedalam kaldu penju.
- Santan dimasukkan, dimasak sampai mendidih.
Keterangan :
Kerang dapat pula dimasak seperti ini.
KARE TERONG
(Palembang)
Bahan² :
| terong | 4 bh. | minjak goreng | ½ gls. |
| kelapa ½ btr. |
Bumbu² :
| bawang merah | 10 bh. | kunjit | 1 rdj. | ||
| bawang putih | 5 siung | asam | 6 mata | ||
| kemiri | 4 bdj. | gula merah | ¾ sdm. |
258Mustikarasa
