Halaman:Mustikarasa.pdf/267

terasi

½ sdt.

garam

1 sdm.

Tjara membuatnja :

1. Terong ditjutji, dibelah, diberi garam dan asam.
2. Bumbu² dihaluskan.
3. Terong digoreng sampai merah dan kuning.
4. Bumbu² jang telah halus dimasukkan.
5. Kelapa diparut, dibuat santan.
6. Setelah terong agak laju, santan dimasukkan dan terachir air asam.

KARI MAKASAR

Bahan² :

ajam	1 ekor	kelapa	1 btr.
tepung djagung	4sdm.

Bumbu² :

daun sereh	2 lbr.	daun djeruk purut	2 lbr.
ketumbar	1 sdt.	garam 1 sdm.
djinten	½ sdt.	minjak goreng	3 sdm.

Tjara membuatnja :

1. Daging ajam ditjintjang.
2. Bumbu direndang dulu, baru ditumbuk halus.
3. Kelapa diparut, dibuat santan.
4. Bumbu² jang telah halus ditumis dengan minjak, kemudian ajam tjintjang di-bulat²kan, dimasukkan.
5. Kemudian disusulkan santan dan daun djeruk purut.
6. Apabila akan diangkat tepung dimasukkan.

KINTUK
(Banten)

Bahan² :

ajam	1 ekor	hondje	1 bh.
kelapa	1 btr.

Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno259