3. Katjang idjo
Katjang idjo dinamakan demikian oleh karena warna dari bidjinja itu hidjau, sekalipun sudah tua benar. Akan tetapi diantara djenis² katjang idjo terdapat djuga jang warna dari bidjinja tidak hidjau.
Katjang idjo sudah lama dipandang sebagai penawar atau pentjegah penjakit beri². Memang dalam bidji dari katjang idjo tersimpan banjak thiamin. Sajang katjang idjo itu membosankan djika dibikin bubur. Beberapa daerah, umpamanja Sulawesi-selatan dan Sumatra-utara mempergunakan katjang idjo dalam sajur.
Sebagai djadjan, katjang idjo disuka, umpamanja sebagai satu. Tepung katjang idjo dapat menghasilakan masakan² jang lezat².
4. Katjang bogor
Katjang ini punja banjak nama² lain, diantaranja katjang banten, katjang kapri, dsb. Bidjinja besar2 bulat dan dibalut oleh kulit jang warnanja ungu tua. Katjang bogor jang djuga banjak mengandung thiamin dan tidak membosankan, sering diandjurkan untuk dipakai sebagai gantinja katjang idjo jang membosankan.
Sajang katjang bogor ini umurnja pandjang, jaitu 9 bulan, sedang katjang idjo tjuma 3 bulan, mendjadi sangat sukar untuk ditempatkan dalam schema pertanaman disawah maupun ditegalan.
Bidji katjang bogor sangat enak djika direbus atau digoreng.
5. Gude atau katjang hiris
Gude dipakai untuk pembikinan bongko, dan lauk-pauk. Jang muda dipakai untuk sajuran.
6. Kara
Jang termasuk dalam golongan ini adalah buah dari tanaman² jang merambat dan jang kadang2 mengandung ratjun. Kara² terdiri dari 4 golongan, jaitu:
- Kara wedus, kara gadjih, kara utjeng, dsb. termasuk keluarga Dolichos. Buahnja ada jang hidjau, ada jang putih, atau putih dengan ungu dipinggirnja. Baik untuk dimakan muda sebagai sajuran dan sama sekali tidak mengandung ratjun. Kara tahan iklim kering, umurnja dapat mentjapai 3 tahun dan lazim diketemukan di-pagar2 pekarangan tidak sengadja ditanam.
- Kara legi, kara pahit, kara kerupuk, dari keluarga Phaseolus ada jang mengandung ratjun dan berbahaja. Jang buahnja berputar², seperti kerupuk jang digoreng, tergolong jang paling
resep masakan indonesia warisan sukarno 19
