Halaman:Mustikarasa.pdf/278

Bumbu²:

bawang merah	8 bh.	kunjit	1 rdj.
bawang putih	4 siung	daun salam	2 lbr.
lombok merah	10 bh.	asam	6 mata
kemiri	6 bdj.	garam	1 sdm.
ketumbar	½ sdt.	terasi	1 sdt.

Tjara membuatnja :

1. Ikan dibersihkan.
2. Nenas diiris, dipotong ketjil².
3. Bumbu² dihaluskan ketjuali daun salam, ditumis; dimasukkan ikan, nenas, diberi air ½ gelas, direbus sampai masak.

MASAK HIDJAU

(Bandjarmasin)

Bahan²:

ajam

1 ekor

minjak goreng

1½ gls.

Bumbu²:

bawang merah	6 bh.	kunjit	½ rdj.
bawang putih	4 siung	kentjur	½ rdj.
lombok hidjau	4 bh.	asam	3 mata
tomat ketjil	10 bh.	sereh	1 btg.
laos	1 pt.	terasi	½ sdt.
djae	1 rdj.	garam	½ sdm.

Tjara membuatnja :

1. Ajam dibersihkan, di-potong² ± 5 cm.
2. Bumbu² dihaluskan ketjuali sereh, laos, djae dimemarkan, ditumis diberi air sedikit ± 1 tjangkir.
3. Ajam digoreng sampai kuning.
4. Dimasukkan tomat dan lombok hidjau jang masih utuh kedalam no. 2, kemudian ajam gorengnja.
5. Dimasak sampai matang.

270Mustikarasa