Halaman ini tervalidasi
- Potongan² daging bebek direbus ber-sama² bumbu, semuanja dalam santan tjair sampai mendidih dan daging bebek mendjadi empuk.
- Bumbu² dihaluskan ketjuali laos, sereh dan daun djeruk purut.
- Santan kental dan asam kemudian dimasukkan, dan terus didjerangkan sampai masak dan kuahnja tinggal separuh sambil di-aduk².
OPOR BENGGALA
Bahan² :
| ajam | 1 ekor | susu sapi | 2 gls. |
| minjak goreng | 4 sdm. |
Bumbu² :
| bawang merah | 10 bh. | air djeruk | 2 sdm. |
| lada halus | 1 sdt. | garam | 1 sdm. |
| pala halus | ½ sdt. |
Tjara membuatnja :
- Daging ajam ditjutji, di-potong².
- Bawang merah diiris halus, digoreng setengah masak, bumbu² dimasukkan, ditumis.
- Daging ajam dimasukkan, ditambahkan susu, dibiarkan diatas api sampai lunak dan kuahnja kental.
OPOR DAGING
(Palembang)
Bahan² :
| daging sapi | kg. | kentang | ½ kg. |
| kelapa | 1½ btr. | minjak goreng | 1 gls. |
| menas | ½ bh. |
Bumbu² :
| bawang merah | 10 bh. | tjuka | 1 sdm. |
| bawang putih | 4 siung | garam | 1 sdm. |
| ketumbar | 1 sdt. | terasi | 1 sdt. |
| laos | 1 pt. |
272Mustikarasa
