Halaman:Mustikarasa.pdf/299

4. Semua bumbu² dihaluskan ketjuali laos, kelapa parut dimasukkan dan dihaluskan sedikit.
5. Setelah air mendidih dimasukkan daun semanggi dan bumbu. Dibiarkan sampai masak.

SAJUR DAUN UBI TUMBUK

(Tapanuli)

Bahan²:

daun singkong	2 ikt.	ikan kering	1 pt.
takokak	½ gls.	kelapa	½ btr.
hondje	1 btg.

Bumbu²:

bawang merah	2 bh.	kunjit	½ rdj.
lombok merah		laos	1 iris
giling	½ sdm.	sereh	1 btg.
djae	1 rdj	garam	1 sdm.

Tjara membuatnja:

1. Daun singkong, takokak dan hondje dibersihkan dan ditumbuk.
2. Ikan kering dibakar.
3. Kelapa diparut dan dikeluarkan santannja sebanjak 3 gelas (santan kental dipisahkan sebanjak ½ gelas).
4. Bumbu digiling halus ketjuali sereh.
5. Santan, bumbu dan ikan kering dimasak hingga mendidih.
6. Sajuran dimasukkan. Bila hampir masak, dimasukkan santan kental. Dimasak hingga mendidih dan keluar minjaknja.

Keterangan :

 Nama masakan ini dalam bahasa Tapanuli: Bulung gadung dituk-tuk.

SAJUR DJANTUNG

Bahan² :

djantung pisang	2 bdj.	kangkung	2 ikt.
pisang muda	6 bdj.	kelapa	¼ btr.

Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno 291