Halaman:Mustikarasa.pdf/323

SAJUR UNI

Bahan² :

kelapa	¼ btr.	kaldu	2 gls.
nangka muda	1 kg.

Bumbu² :

bawang merah	4 btr.	ketumbar	½ rdj.
bawang putih	2 siung	asam	1 sdm.
lombok merah	3 bdj.	gula merah	1 sdm.
lombok rawit	6 bdj.	terasi	1 sdt.
lada	½ sdt.	garam	1 sdm.
laos	1 pt.

Tjara membuatnja:

1. Nangka muda dikupas, dipotong dan direbus dengan kaldu sampai lunak.
2. Kelapa diparut diambil santannja ± 1 gelas.
3. Bumbu² dihaluskan, lalu dimasukkan dalam rebusan nangka.
4. Santan dimasukkan, sambil diaduk supaja djangan petjah.
5. Dimasak sampai kuahnja tinggal sedikit.

SAJUR UNDIS DAN BUNGA KEMBODJA

(Bali)

Bahan² :

undis	½ tjkr.	bunga kembodja putih	20 bh.
minjak goreng	setjukupnja

Bumbu² :

bawang merah	5 btr.	minjak	2 sdm.
bawang putih	2 siung	terasi	1 sdt.
lombok merah	4 bh.	garam	1 sdm.

Tjara membuatnja:

1. Undis direndam sampai 2-3 djam lalu direbus.
2. Bunga kembodja diambil daun bunganja, tangkainja dibuang, ditjutji bersih supaja getahnja hilang.
3. Semua bumbu dihaluskan kemudian diberi minjak.

Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno315