Halaman:Mustikarasa.pdf/329

2. Bumbu digiling halus ketjuali daun turi.
3. Bumbu ditumis, kemudian dimasukkan ikan kemamah.
4. Bila masakan hampir matang, dimasukkan daun turi jang dipotong² kasar.

Keterangan:

Ikan kemamah adalah ikan kaju.

SAMBEL GORENG KEMBANG KATES

(Wonosobo)

Bahan²:

kembang kates	½ kg.	petai	10 mata
kelapa	¼ btr.	minjak goreng	2 sdm.
udang kering	½ ons

Bumbu² :

bawang merah	5 bh.	laos	1 ptg.
bawang putih	2 siung	salam	2 lbr.
lombok merah	3 bh.	gula merah	1 sdm.
lombok hidjau	3 bh.	garam	½ sdm.

Tjara membuatnja:

1. Kembang kates diambil satu persatu dari tangkainja.
2. Air sebanjak 6 gelas dididihkan.
3. Dimasukkan kembang kates, direbus sampai masak, ditiriskan.
4. Kelapa diparut, diambil santannja 4 gelas.
5. Bumbu diiris halus, ditumis.
6. Dimasukkan udang, santan, dibiarkan sampai mendidih.
7. Dimasukkan kembang kates, didjerangkan sampai masak.

Keterangan: Kembang kates adalah bunga pepaja.

SAMBAL GORENG KENTANG

Bahan²:

kentang	1½ kg.	kelapa	½ btr.
minjak goereng	2 sdm.

Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno321