Halaman ini tervalidasi
- Bawang merah 7 butir diiris tipis, digoreng. Bumbu² dihaluskan ditumis, ditambah kaldu ajam.
- Kelapa diparut dibuat santan 2 gelas, kemudian ditambahkan dalam air kaldu dan bumbu².
- Soun direndam dalam air panas 2 menit.
- Seledri dan daun bawang di-iris².
- Menghidangkan dalam mangkok ber-turut² disusun: irisan kentang, taoge, garam halus, keripik kentang, sajuran, ajam kemudian disiram kuah dan air djeruk. Ditaburi bawang merah goreng. Biasanja dimakan dengan sambal bawang dan tjuka.
SOTO PAMEKASAN
Bahan² :
| ajam | ¼ kg. | telur | 2 btr. |
| kentang | ½ ons | tepung beras | 2 sdm. |
| taoge | ½ ons |
Bumbu² :
| bawang merah | 5 btr. | laos | 1 pt. |
| bawang putih | 5 siung | djae | 1 rsd. |
| lombok merah | 3 bdj. | garam | 1 sdm. |
| terasi | 1 sdt. | soun | 1 ikat |
Tjara membuatnja:
- Ajam direbus.
- Bumbu² dihaluskan, ditumis sampai terpisah dengan minjaknja. Sebagian bawang merah diiris tipis, digoreng. Bumbu dimasukkan kedalam rebusan ajam, direbus sampai daging empuk.
- Kentang diiris persegi tipis, digoreng. Sebagian dibuat pergedel, jaitu tjampuran kentang, i butir telur dan garam, digoreng bulat².
- Taoge, tepung beras, garam ditambah air sampai dapat dibentuk, digoreng bundar; kue namanja.
- Telur direbus, sudah masak di-iris².
- Menghidangkan dilengkapi dengan lontong, jeruk nipis, sambal.
356Mustikarasa
