Halaman:Mustikarasa.pdf/366

bawang putih	3 siung	prei	3 bt.
lombok merah	4 bh.	daun selasih	½ ikat.
kemiri	3 bdj.	daun djeruk purut	2 hl.
kunjit	½ rdj.	daun kemangi	½ ikat.
djae	¼ rdj.	air djeruk nipis	1 sdt.
daun pandan	2 hl.	garam	1 sdm.

Tjara membuatnja:

1. Daging di-potong² ketjil.
2. Kentang dikupas, dipotong seperti daging.
3. Kelapa diparut, dibuat santan.
4. Semua bumbu dihaluskan, ketjuali daun² ditumis, daging dimasukkan berikut santan.
5. Bila daging sudah lunak, kentang dimasukkan.
6. Air djeruk dimasukkan.
7. Menghidangkannja: bumbu² jang kasar² dibuangi.

TUTURUGA PENJU

(Menado)

Bahan² :

daging penju	½ kg.	daun bawang	1 ikat
daun kuntjai	1 ikat	djeruk nipis	1 bh.

Bumbu² :

bawang merah	5 bh.	bawang putih	2 siung
lombok merah	3 bidji	kemiri	3 bidji
kunjit	2 rsd.	djae	2 rsd.
daun djinten	6 lembar	sereh	1 pt.
daun pandan	2 lembar	garam	1 sdm.
minjak	2 sdm.

Tjara membuatnja:

1. Daging penju dipotong-potong ketjil.
2. Bumbu² selain daun dihaluskan.
3. Bumbu² ditumis dan ditambah dengan 2 gelas air, daging penju, sereh, daun pandan, irisan daun dan air djeruk.
4. Dibiarkan sampai mendidih, dengan tempo² ditambah air.

358Mustikarasa