kering daripada mangga gedong, tidak berserat, baik untuk dibikin sale.
Mangga djarang dimasak, biasanja dimakan begitu sadja. Kulit jang liat dikupas dengan pisau atau disobek dengan tangan. Bidjinja mengandung tepung jang enak untuk dibikin djenang.
2. Djeruk
Djeruk punja banjak djenisnja. Ada jang buahnja besar sekali, dinamakan djeruk besar (pomelo), kulitnja tebal, dagingnja kasar, ada jang putih dan ada jang merah. Jang paling baik adalah djeruk manalagi, dinamakan djuga djeruk sinjonja. Dagingja putih semu merah. Rasanja asam segar, lunak dan tidak pahit. Pohonnja tahan penjakit getah, jang dinamakan penjakit diplodia. Maka dari itu dia mudah ditanam dan dipelihara. Djeruk pandanwangi rasanja manis, dagingnja merah dan agak kasar. Djeruk delima rasanja manis asam, lunak dagingnja tetapi tidak selunak djeruk manalagi. Kedua djenis ini tidak pahit. Djang dinamakan djeruk bali dagingnja putih, rasanja manis, tidak punja rasa asam sama sekali, tetapi agak pahit. Djeruk bali itu tidak berasal dari pulau Bali.
Djeruk jang ukuranja ketjilan dari djeruk besar, adalah djeruk manis besar. Golongan ini dinamakan djuga grapefruit. Kulitnja tebal, dagingnja banjak mengandung air. Jang paling baik adalah djeruk manis besar, rasanja asam, tidak pahit, warnanja putih, banjak sekali airnja. Lain² djenis jang tertanam disini asalnja dari Luar Negeri, punja warna putih dan merah, rasanja asam, baunja harum. Ada rasa pahit sedikit jang mengiringi. Grapefruit dipakai untuk minuman dengan diperas sarinja lalu diberi gula.
Lebih ketjil daripada grapefruit adalah djeruk manis. Kulitnja tebal dan liat, minta dikupas dengan pisau. Ada jang rasanja sangat manis, seperti djeruk manis puten, ada jang agak asam, seperti Valencia, Washington Navel Orange dsb. Golongan ini dinamakan djuga orange, atau sinaasappel'. Warna daging adalah kuning merah; sering diambil airnja untuk diminum dengan atau tidak dengan gula. Šangat menjegarkan dan menjehatkan.
Djeruk keprok, tergolong djenis djeruk jang kulitnja mudah dikupas dengan tangan. Golongan ini disebut mandarin dan termasuk jang paling enak untuk langsung dimakan. Ada jang tumbuh dipegunungan jang dingin seperti djeruk keprok punten atau djeruk garut, tetapi ada pula jang dapat di tanam di hawa jang panas, umpamanja djeruk tedjakula dari Bali dan djeruk madura. Kini sangat populer adalah djeruk siem. Ia dapat ditanam didaerah panas
Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno29
