Halaman ini tervalidasi
| kemiri | 10 bdj. | djae | 2 rsd. |
| kunjit | 2 rsd. | belimbing wuluh | 6 bdj. |
| daun salam | 2 lbr. | djeruk nipis | 1 sdm. |
| minjak | 3 sdm. | garam | setjukupnja |
Tjara membuatnja:
- Bawang merah/putih sebagian di-iris² halus, sebagian digilas bersama bumbu² lainnja.
- Belimbing dibelah dua.
- Bumbu² bersama bawang iris ditumis dengan minjak sebentar, kemudian diberi kaldu ajam sedikit.
- Setelah mendidih dimasukkan daging ajam jang telah lunak dan dipotong ketjil².
- Terachir dimasukkan santan kental, daun salam, daun kemangi dan air djeruk nipis sedikit.
- Dimasak sampai kental.
AJAM RITJA
(Menado)
Bahan:
| ajam | 1 ekor |
Bumbu² :
| bawang merah | 5 bh. | djeruk nipis | 1 bh. |
| bawang putih | 3 siung | garam | 1 sdm. |
| lombok merah | 6 bh. | minjak | 4 sdm. |
| djae | 2 rsd. |
Tjara membuatnja :
- Ajam dibersihkan.
- Semua bumbu dihaluskan.
- Ditumis sampai kekuning-kuningan dan sebagian bumbu lagi dilumurkan pada ajam, diberi minjak dan air djeruk.
- Dipanggang diatas api arang sampai masak.
Menghidangkannja:
| Dalam basi londjong, ditutup dengan sambal tumis. |
368Mustikarasa
