Halaman ini tervalidasi
- Kemudian direbus, sehingga kering kuahnja.
- Bila hendak diangkat dari api dimasukkan mentega.
AJAM SAOS
(Banten)
Bahan² :
| ajam | 1 ekor | mentega | 3 sdm. |
| telur | 1 bh. | tepung | 2 sdm. |
Bumbu² :
| bawang putih | 4 siung | pala halus | ¼ sdt. |
| lada halus | 1 sdt. | garam | 1 sdm. |
Tjara membuatnja:
- Ajam dibersihkan dan di-potong².
- Direbus dengan bawang putih dan garam sedikit, sampai setengah empuk.
- Air perebus diambil sedikit, diberi tepung dan mentega, diaduk dan kemudian dituangkan kembali kedalam ajam itu.
- Dimasak lagi dengan diaduk sampai daging ajam empuk.
- Untuk pengentalan, sausnja diputar sebentar dengan kuning telur jang dimasukkan setelah ajam diangkat keluar.
- Ditambahkan sedikit air djeruk nipis, lada, sepotong pala dan garam setjukupnja.
ANG SIO HI
Bahan² :
| ikan kakap | 3 ekor | bawang timur | 2 bh. |
| daun bawang | 1 ikat | kaldu babi | 1½ mangkuk |
| kol putih | 10 lbr. | tepung | 2 sdm. |
Bumbu² :
| bawang merah | 10 bh. | garam | 1 sdm. |
| bawang putih | 4 siung | tjuka | 4 sdm. |
| lombok merah | 1 bh. | minjak/gadjih |
370Mustikarasa
