Halaman ini tervalidasi
Bumbu² :
| lombok rawit | 10 bidji | kentjur | ¼ djari |
| lombok merah | 2 buah | kelapa | 1 butir |
| bawang merah | 10 buah | (untuk santan ± | 6 gelas) |
| bawang putih | 3 siung | terasi | 1 sdt. |
| laos | 2 djari | kemiri | 10 bidji |
| djae | 1 djari | minjak kelapa | 3 sdm. |
| kunjit | ½ djari | garam | setjukupnja |
Tjara membuatnja:
- Batang pisang dikupas sampai bagian dalamnja jang muda, baru di-iris². Benang² jang terdapat antara irisan² batang pisang tersebut dibuangi sampai habis.
- Setelah benang² terbuang, batang pisang jang telah diiris diberi garam (sedapat mungkin garam kasar) sambil diremas². Maksudnja agar ares ini mendjadi lemas dan sepetnja mengurang. Baru diperas dan ditjutji dengan air bersih dan diperas lagi.
- Bumbu² diulek semua sampai halus.
- Bumbu² jang telah halus ditumis sampai ½ masak, baru dimasukkan ares sambil di-aduk.
- Terachir dimasukkan santannja dan dimasak sampai masak (setelah santannja agak kurang diisap oleh bahan ares dan rasanja empuk).
Keterangan : Djenis² pisang jang dipakai adalah : pisang radja, pisang susu, pisang batu, pisang kepok.
ASE
Bahan² :
| hati ajam | ½ kg. | santan | ½ gls. |
| soun | 1 ons | minjak goreng | 1 sdm. |
| kol | ¼ kg. |
Bumbu² :
| bawang merah | 5 bh. | lada halus | 1 sdt. |
| bawang putih | 2 siung | gula pasir | 1 sdt. |
| kemiri | 5 bdj. | garam | 2 sdt. |
372Mustikarasa
