Halaman:Mustikarasa.pdf/387

ATJAR DJAGUNG MENTAH

Bahan² :

djagung jang muda sekali	air	½ tjkr.
(putik djagung)	10 bh.

Bumbu² :

lada	3 btr.	tjuka	1 sdm.
gula pasir	2 sdm.	garam	1 sdt.

Tjara membuatnja :

1. Djagung dikupas, ditjutji dan ditiriskan.
2. Air dimasak sampai mendidih beserta garam, lada, gula pasir dan tjuka.
3. Diangkat dari api dan didinginkan ; lada dikeluarkan.
4. Kalau sudah panas² kuku, djagung jang telah ditiriskan dimasukkan dan direndam beberapa waktu sebelum dihidangkan.

ATJAR GURAMI

Bahan² :

gurami

1 kg.

minjak

2 gls.

Bumbu² :

bawang merah	4 bh.	djae	½ rdj.
bawang putih	3 siung	gula merah	1 sdt.
lombok merah	3 bh.	tjuka	1 sdm.
lombok rawit	3 bh.	garam	1 sdm.
kemiri	2 bdj.

Tjara membuatnja :

1. Ikan dibersihkan, di-potong², digoreng kering.
2. Bawang merah dan lombok merah dibersihkan dipotong kasar. Digoreng agak kering.
3. Bumbu² lainnja dihaluskan, ditumis, dimasukkan bawang dan lombok goreng, diberi air dan tjuka.
4. Setelah mendidih, ikan dimasukkan, dimasak sampai kuahnja agak kental.

Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno379