Halaman:Mustikarasa.pdf/398

Tjara membuatnya :

1. Ikan dibersihkan, kepalanja dibuang.
2. Ditjampur kelapa parut.
3. Garam, asam dimasukkan.
4. Lengkuas diiris tipis, ditumbuk sedikit, dimasukkan.
5. Lombok ditumbuk, dimasukkan.
6. Sereh dimasukkan.
7. Kunjit dimasukkan.
8. Diberi air hingga ikannja terendam, dimasak.

BAU PEAPI

(Mandar)

Bahan² :

ikan tongkol	1 ekor	kunjit tepung	½ sdt.
asam	setjukupnja	garam	setjukupnja
bawang merah	15 bh.	lada	1½ sdt.
lombok	10 bh.	minjak kelapa	setjukupnja

Tjara membuatnja :

1. Ikan dibersihkan, di-potong².
2. Bawang merah dikupas, ditjampur dengan asam + garam diremas² hingga tertjampur rata.
3. Lada ditumbuk, lombok ditumbuk, ditjampur rata dengan remasan asam.
4. Kunjit dimasukkan dalam jampuran.
5. Ikan dimasukkan dalam tjampuran, diberi air hingga ikannja terendam (djangan terlalu banjak air), dimasak.
6. Sesudah masak, sebelum diangkat, dimasukkan bawang merah jang sudah digoreng.

BAWANG AJAM

Bahan² :

ajam	1 ekor	minjak	1 tjkr.
air	1 tjkr.

Bumbu² :

bawang merah	20 bh.	bawang putih	4 siung.
lombok merah	4 bdj.	lada halus	½ sdt.

390Mustikarasa