Halaman:Mustikarasa.pdf/401

Tjara membuatnya :

1. Bebek jang sudah dipersiapkan di-potong² seperlunja.
2. Kelapa dikupas dan diparut, diambil santannja ½ liter (2 gelas).
3. Bumbu² dihaluskan ketjuali daun salam, laos dan djeruk purut.
4. Bumbu jang sudah halus ditumis dengan minjak sampai kuning, bebek, salam, laos dan daun djeruk purut ditumis sebentar.
5. Kemudian air setjangkir ditambahkan, bebek diungkep sampai empuk.
6. Santan dimasukkan, masakan didjerangkan sambil di-aduk² (supaja santan tidak petjah) sampai masak (kental dan berminjak).

BE GENJOL

(Bali)

Bahan : daging babi jang berkulit ½ kg.

Bumbu² :

bawang merah	8 bh.	kunjit	½ rdj.
bawang putih	3 siung	djae	½ rdj.
lombok merah	2 bh.	kentjur	½ rdj.
kemiri	4 bdj.	laos	1 pt.
lada hitam	5 bdj.	daun salam	4 hl.
tiengkeh	2 bdj.	terasi	½ sdt.
tjabe	1 bh.	garam	½ sdm.

Tjara membuatnja :

1. Setelah daging ditjutji, dipotong agak besar.
2. Semua bumbu dihaluskan ketjuali daun salam.
3. Daging di-remas² bersama bumbunja.
4. Direbus sampai lunak sekali.
5. Masakan ini tak banjak kuahnja. Perbandingan kuah dan isi 1:3.

Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno393