Halaman:Mustikarasa.pdf/404

BELADO DENDENG

(Padang)

Bahan²:

daging

½ kg.

minjak goreng

1 gls.

Bumbu² :

bawang merah	5 bh.	tomat	1 bh.
lombok merah	1 ons.	garam	2 sdm.

Tjara membuatnja:

1. Daging dipotong seperti untuk dibikin dendeng, diberi garam dan diungkep.
2. Bawang merah dan lombok merah digiling kasar bersama tomat.
3. Bila daging telah kering, dimasukkan minjak goreng.
4. Daging digoreng sebentar, ditumbuk dan digoreng, hingga warna kuning.
5. Bumbu ditumiskan dalam separo dari minjak, hingga matang.
6. Daging ditjampurkan kedalam bumbu hingga rata ; diangkat.

Keterangan :

1. Tjara membuat seperti diatas menghasilkan dendeng jang basah. Dendeng kering didapat bila daging sebelumnja tidak diungkep tetapi didjemur.
2. Bumbu dapat pula sebelum digiling digoreng dahulu atau direbus. Dengan tjara ini warna bumbu akan mendjadi lebih merah.
3. Ketjualidaging dapat digunakan: ikan, udang, telur, kentang dsb.

BELADO IKAN SALAI

(Padang)

Bahan²:

ikan salai

2 ons.

minjak goreng

½ gls.

Bumbu² :

bawang merah	3 bh.	lombok merah	10 bh.
tomat	1 bh.	garam	1 sdt.

396Mustikarasa