Halaman ini tervalidasi
Tjara membuatnja :
- Bumbu digiling kasar.
- Ikan digoreng dengan api ketjil hingga matang dan diangkat.
- Selandjutnja dikerdjakan seperti membuat dendeng belado (hlm. 373).
Keterangan :
Ikan salai didapatkan didanau Manindjau. Ikan dibersihkan dan dikeringkan hingga hitam. Mempunjai bau dan rasa chusus. |
BELADO PEDA
(Padang)
Bahan² :
ikan peda | 4 ekor | petai (djika disukai) | 2 papan |
minjak goreng | ½ tk. |
Bumbu² :
bawang merah | 5 bh. | lombok merah | 10 bh. |
asam | 5 mata |
Tjara membuatnya :
- Ikan peda digoreng.
- Petai dengan kulitnja diiris-iris tipis, lalu digoreng kering.
- Bumbu ditumbuk (lembek agak kasar).
- Bumbu ditumis, air asam dimasukkan dan terachir peda jang telah digoreng dimasukkan, diaduk rata, didjerangkan sampai masak.
BELADO TELUR
(Padang)
Bahan² :
telur bebek | 5 btr. | minjak | ⅓ gls. |
Bumbu² :
bawang merah | 5 bh. | tomat | 1 bh. |
bawang putih | 2 siung | garam | ½ sdm. |
lombok merah | 1 ons |
Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno397