Halaman:Mustikarasa.pdf/406

Tjara membuatnja :

1. Telur direbus hingga masak dan dikupas.
2. Bumbu digiling di-petjah², begitupun tomat.
3. Telur digoreng sebentar hingga ke-kuning²an dan diangkat.
4. Bumbu ditumis.
5. Telur ditjampurkan kedalam bumbu dan diangkat.

Keterangan :

1. Tomat dapat diganti dengan asam.
2. Waktu menghidangkan telur dapat dibelah dua.

BELADO TERI

(Rembang)

Bahan² :

teri segar

1 ons

minjak goreng

½ gls.

Bumbu² :

bawang merah	3 bh.	garam	½ sdt.
lombok merah	5 bh.	gula merah	½ sdt.
asam	3 mata

Tjara membuatnja :

1. Teri ditjutji bersih, dikeringkan, digoreng.
2. Lombok, bawang merah, garam ditumbuk halus, kemudian dimasukkan garam. Digoreng sampai ¾ masak, baru teri dimasukkan dan didjerangkan sampai masak.

BERENGKES IKAN

(Palembang)

Bahan² :

ikan belida	1 kg.	daun pisang	1 pelepah
biting	seperlunja

Bumbu² :

bawang merah	5 bh.	sereh	1 btg.
bawang putih	2 siung	asam	2 mata
lombok merah	5 bh.	garam	1 sdt.
kemiri	5 btr.	terasi	1 sdt.

398Mustikarasa