Halaman:Mustikarasa.pdf/416

5. Kaldu diberi tepung dan tjuka.

Tjara membuat perkedel :

1. Udang dibuang kulitnya.
2. Dihaluskan dengan 2 siung bawang putih, ½ sdm tepung dengan sedikit lada dan garam.
3. Dibuat bulatan ketjil² dan direbus sampai masak.

BOTOK
(Magetan)

Bahan² :

tempe	10 ptg.	teri	¼ ons
daun melinjo	2 ikat	daun pisang	3 tk.
lamtoro	2 ggm.	biting
kelapa agak muda	1 btr.

Bumbu² :

bawang merah	6 bh.	daun salam	3 lbr.
bawang putih	4 siung	gula merah	1 sdm.
lombok hidjau	5 bh.	garam	1 sdm.
laos	2 iris

Tjara membuatnja :

1. Tempe dipotong persegi ketjil.
2. Daun melinjo di-tjabik².
3. Kelapa diparut.
4. Bumbu² dihaluskan ketjuali salam, laos, lombok diiris-iris.
5. Bahan² ditjampur, ditambah bumbu, ditjampur rata.
6. Kemudian dibungkus daun pisang, dialas daun salam.
7. Dikukus sampai masak.

BOTOK AJAM
(Tegal)

Bahan² :

ajam	1 ekor	kelapa	1 btr.
daun pisang	setjukupnja

Bumbu² :

bawang merah

15 bh.

lengkuas

2 pt.

408Mustikarasa