Halaman ini tervalidasi
- Kulitnja direbus sampai matang dan dipotong sebesar ½ cm.
- Kelapa dikupas, diparut, dibuat santan dan direbus sampai kental.
- Bawang merah, bawang putih, lombok, kentjur, djae dan kemiri diiris tipis. Sebagian dari bawang merah, bawang putih diiris tipis lalu digoreng sampai kuning.
- Lada ditumbuk.
- Daging jang sudah hantjur ditjampur dengan kulit jang sudah di-potong disiram dengan darah, di-aduk² hingga rata merahnja.
- Bumbu ditjampur dengan daging dan terasi, santan diaduk² dibubuhi lada dan garam, bawang goreng jang diremas sebelumnja.
BUMBU RUDJAK
Bahan² :
| ikan emas | 1 kg. | daun pisang | 1 plp. |
| kelapa | 1 btr. |
Bumbu² :
| irisan bawang | salam | 3 lbr. | |
| merah | 1 sdm. | sereh | 1 btg. |
| lombok merah | 10 bdj. | garam | 1 sdm. |
| irisan kentjur | 1 sdt. | air asam | 1 sdm. |
Tjara membuatnja:
- Ikan dibersihkan dan dibuang isi perutnja.
- Kelapa diparut. Bumbu (selain salam dan sereh) dihaluskan, kemudian ditjampur dengan kelapa parut.
- Ikan jang telah bersih diaduk dengan bumbu tadi.
- Bumbu dibungkuskan kepada ikan dan dibungkus daun pisang.
- Disembam didalam abu panas.
- Dihidangkan diatas piring dalam daun jang sudah kering.
Keterangan :
Sebelum dipakai untuk pembungkus, daun dipanaskan dekat api atau uap air, supaja lemas dan tidak mudah sobek.
Resep Masakan Indonesia Warisan Sukarno421
